Ingrédients (4 personnes):

1 paquet de grosse crevettes 450g
3poivrons colorés
3 c â S de Sauce soja
1 c á S d Huile de sesame
2 gousses d ail
(Un petit peu de gingembre frais 1cm mais facultatif)

Préparation:

Decortiquer les crevettes a moitié.
Faire revenir les poivrons emincés dans la poelle avec l huile.
Rajouter l ail moulu.
Rajouter les crevettes, cuire 3min et ajouter la sauce soja.
Servir avec du riz blanc!

Dorade au four sur lit de pommes de terre

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair ferme

1 dorade grise ou royale (1,2 kg) écaillée et vidée

30 cl de vin blanc

3 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de graines de fenouil

Thym, laurier

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

• 1 Déposez la dorade dans un plat légèrement huilé allant au four.
• 2 Entourez la dorade des pommes de terre épluchées et coupées en fines tranches de 1 cm, ainsi que des oignons et des tomates coupés en rondelles.
  Ajoutez l'ail écrasé, assaisonnez votre plat de sel, de poivre du moulin et de graines de fenouil.
• 3 Versez le vin blanc et ajoutez le thym et le laurier.
• 4 Mettez à four chaud (th 7/210 °c) pendant 35 minutes, en vérifiant régulièrement qu'il reste suffisamment de jus dans le plat, sinon ajoutez un 1/2 verre de vin blanc.
• 5 Servez chaud dans le plat de cuisson.

  Conseils

  Pour parfumer votre dorade, glissez à l'intérieur du thym, 1 feuille de laurier et du fenouil. Si vous vous apercevez que que les pommes de terre et les tomates ont tendance à se dessécher en surface, mouillez de vin blanc comme indiqué ou placez tout simplement une feuille d'aluminium sur le plat à mi-cuisson.

Merlans à la Bercy

Une recette de bistrot parisien.

Ingrédients

4 merlans

80 g de beurre

1 citron

2 dl de vin blanc sec

2 grosses échalotes

2 branches de persil 

sel et poivre.

Préparation

1. Videz, lavez et essuyez bon marché les merlans.

Epluchez les échalotes et hachez-les finement.

Faites chauffer le four à température moyenne.

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        2.  Mettez dans une petite casserole le vin blanc, les échalotes, du sel et du poivre.
  Faites cuire 30 minutes.
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       3.  Mettez les merlans dans un plat allant au four; coupez 50 grammes de beurre frais en morceaux.
  Dispersez-les sur les poissons.
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       4. Pressez un demi-citron et versez le jus sur les merlans
  Glissez le plat au four et laissez cuire 10 minutes.
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      5. Quand les merlans sont cuits, retirez- les du four.
  Ajoutez le jus de cuisson des merlans à la sauce au vin blanc.
      6. Laissez les merlans au chaud dans le plat de cuisson.
•  Lavez le persil, hachez-le et pressez l'autre moitié du citron.
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     7 .  Quand la sauce est cuite, retirez-la du feu; ajoutez-lui 30 grammes de beurre.
  Remuez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le persil haché.
•    8. Versez la sauce sur les merlans et servez très chaud, dans le plat de cuisson.